“匠心、堅(jiān)守”成就“廈門老字號(hào)”
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2019-07-25 23:02:14
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? ? ? ?市商務(wù)局近日正式公布首批“廈門老字號(hào)”的認(rèn)定核定情況，福春姜母鴨、好清香、黃則和、海堤茶葉等112家單位的商號(hào)、注冊(cè)商標(biāo)正式掛牌“廈門老字號(hào)”。這是我市首次依照《廈門老字號(hào)保護(hù)發(fā)展辦法》和《廈門老字號(hào)認(rèn)定辦法》認(rèn)定核定“廈門老字號(hào)”。在廈門老字號(hào)中，翔安區(qū)就占了兩家，其中福春姜母鴨尤為有歷史淵源，開了30多年的老店，傳承三代人，姜母鴨不但享譽(yù)翔安乃至廈門，就連金門的鄉(xiāng)親也贊不絕口。三十年堅(jiān)持做好一件事，其背后的堅(jiān)持是對(duì)選材、品質(zhì)和制作工藝的堅(jiān)守。
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堅(jiān)持從源頭把關(guān)鴨子品質(zhì)
? ? ? ?一個(gè)值得信賴的姜母鴨品牌，不僅要有實(shí)體店，還要有自己的養(yǎng)殖基地。福春姜母鴨不僅擁有自己的實(shí)體店，同時(shí)擁有大型生態(tài)養(yǎng)殖基地，從養(yǎng)殖到終端全程把控。
最好的姜母鴨是吃胡蘿卜和五谷雜糧長(zhǎng)大的。
? ? ? ?福春姜母鴨都選用上等的正番鴨，這些鴨子在飼養(yǎng)過程中，所使用的飼料，嚴(yán)格按照55%的紅蘿卜、15%的麥皮、15%的米糠、10%的玉米及5%的海蠣殼來喂養(yǎng)，這樣獨(dú)特的飼養(yǎng)配方才養(yǎng)出了最“健美”、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的生態(tài)鴨。
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老字號(hào) 延續(xù)古法制作“爐火砂鍋”制法
? ? ? ?福春做鴨近三十年，完整延續(xù)了古有的爐火砂鍋制法。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給鴨子，讓美味釋放出來，看似簡(jiǎn)單的沸騰下，卻蘊(yùn)藏著姜母鴨的秘密，這秘密流傳數(shù)百年之后，當(dāng)初的秘密已經(jīng)成為了福春的日常烹制手法。
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老字號(hào)的閩南伴手禮?
? ? ? ?為了讓老字號(hào)從出廈門，讓更多的人品嘗到廈門閩南味道，“福春姜母鴨”店的姜母鴨還有真空禮盒包裝，成為廈門的伴手禮，讓姜母鴨可以保存相對(duì)時(shí)間較久，外地游客和朋友來廈門，在意猶未盡的同時(shí)，也可以帶回家繼續(xù)享受美味帶來的快樂。?
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福春姜母鴨飯店地址：
廈門市翔安區(qū)新店鎮(zhèn)新興街272號(hào)? （新店五中旁邊）
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